先日、製造をした麹を使用してのどぶろくの仕込みを始めました。 正式販売に向けて、試作を出来るのはあと1,2 回となりました。今回の試作で、おおかたの味の方向性を決定して行く大切な作業となります。 まずは掛米となるお米の精米を行います。一般的には…

季節も秋へと変わりつつある今日この頃。 他の業務の忙しさや、温度管理や衛生面で不安のある夏場はどぶろくの製造を中断していました。ようやく一段落してきましたので、今月から本格販売に向けてのスパートをかけていきます。 一に麹と言われるくらい、酒…

佐治町にはいくつかの湧き水が採取できる場所があります。 その中のひとつを地元の方に案内をして頂き、サンプルを採取をしてきました。 当初からこのどぶろくを取材して頂いている、いなばぴょんぴょんネットの山中Dも同行してくれました。 現在は製造場所…

" さじといえばアストロパーク " でおなじみの、さじアストロパークで開催される「第23回鳥取市さじアストロパーク星まつり」にて、どぶろくの試飲会を開催します。 町内外の出店や、宇宙や星にまつわる体験などなど。佐治町では毎年恒例の催しです。 ( 星ま…

先日のTAO CAFEさんでのどぶろく試飲会「どぶろくを飲もう！」にご参加頂いた方、参加出来なかったけれど気になっていました。という方もありがとうございました。 定員20名とさせて頂き、キャンセル待ちも出る程でした。 どぶろく「どんでん返し」に興味を…

現在仕込んでいる試作品のどぶろく、試飲会を開催します。 試飲会と銘打つと、なんだか堅苦しくなってしまいますが、どぶろくで飲み会をしよう！といった具合の会ですので、お気軽にご参加お待ちしております。 ” 今秋発売の佐治町のどぶろく「どんでん返し…

現在、どぶろく「どんでん返し」はご覧の様な、まさにひと坪製造場にて製造を行っています。 たんぽり荘内の倉庫だった場所を使用しています。床に排水口を設置し、窓には網戸、壁にはアルミを貼るなど、保健所の許可が下りるように改装をしました。 どぶろ…

一般的に市販をされている日本酒や濁り酒とは違い、加熱処理を行わずに酵母が活きた状態で販売をしております。 購入後のお取り扱いや、お持ち帰りの際には十分にお気をつけくださるよう、お願い致します。 冷蔵庫(10℃ほど)の保存ですと、発酵が進みアルコー…

2/10 (日)鳥取大丸前バードハットで開催される「山陰三ッ星マーケット」にて販売会を行います！ 催し詳細 https://www.facebook.com/events/247580212822420/ 定番のどぶろく瓶売は勿論、どぶろく製造で使用している糖化力の高い自家製麹を使用したフード・…

2016/04/09 日本海新聞 2016/05/08-05/09 いなばぴょんぴょんネット 特集 "どぶろくで「どんでん返し」（佐治町）" 2016/10/14 BSSラジオ「午後はドキドキ！」「食のみやこ鳥取 探検隊が行く」 2016/11/11 日本海新聞 2016/11/13 朝日新聞 鳥取版 2018 BSS山…

鳥取県鳥取市佐治町は鳥取県の東南部に位置し、人口は1,600人程の町です。面積の90%は林野が締め、東は用瀬町、西は岡山県上斎原村に隣接をしており、町の中央を千代川(せんだいがわ)支流の一級河川" 佐治川 "が流れ、東西16.6Kmの両岸の高台に27の集落が点…

製造者 : (株)さじ弐拾壱 〒689-1313 鳥取県鳥取市佐治町加瀬木2519-3 製造場 : たんぽり荘 鳥取県鳥取市佐治町中108-2 電話 : 0858-88-0666 Mail : sajidondengaeshi@gmail.com 担当 : 竹村 まで、お願いします。