先日、製造をした麹を使用してのどぶろくの仕込みを始めました。 正式販売に向けて、試作を出来るのはあと1,2 回となりました。今回の試作で、おおかたの味の方向性を決定して行く大切な作業となります。 まずは掛米となるお米の精米を行います。一般的には…
季節も秋へと変わりつつある今日この頃。 他の業務の忙しさや、温度管理や衛生面で不安のある夏場はどぶろくの製造を中断していました。ようやく一段落してきましたので、今月から本格販売に向けてのスパートをかけていきます。 一に麹と言われるくらい、酒…
引用をストックしました
引用するにはまずログインしてください
引用をストックできませんでした。再度お試しください
限定公開記事のため引用できません。
