佐治町にはいくつかの湧き水が採取できる場所があります。
その中のひとつを地元の方に案内をして頂き、サンプルを採取をしてきました。
当初からこのどぶろくを取材して頂いている、いなばぴょんぴょんネットの山中Dも同行してくれました。
現在は製造場所である、たんぽり荘の地下水を使用して仕込みを行っておりますが、佐治町内でどぶろくに適する水があるのであればということで、研修でもお世話になっている、鳥取県産業技術センターさんにサンプルを提出して、成分分析を行って頂くことにしました。
汲んだ水にはゴミや土が混ざっていることがあるので、ろ紙を使って丁寧にろ過をしてから提出をします。
飲んで美味しい水であることは絶対条件ですが、それが酒作りに合うかどうかはまた別の話。分析結果を楽しみに待っています。
